辣的，哪个人家会有剁椒啊。

“没事，我可以现做。”

江涛安慰林月柔，“家里辣椒有吧？”

“有的有的。”

林月柔忙应道，“去年晒的干辣椒还有不少。”

“行，那你拿些过来洗一下。招娣，烧火！”

江涛吩咐。

“哎。”

灶膛里的火还没全熄，江招娣麻利地往里添了两把柴，火苗立刻又旺了起来。

林月柔将干辣椒洗净，江涛快手快脚地剁碎，加入姜末、蒜末、盐，又倒了些醋和红糖调和。

来不及自然发酵，这样做出的速成剁椒也别有风味。

很快，一股酸辣鲜香扑鼻而来。

他舀出几大勺，均匀地铺在三个大鱼头上，又切了些姜末、蒜末撒上，淋了些料酒和酱油。

大铁锅里水已烧开。

江涛将三个铺满剁椒的大鱼头放进大蒸屉，盖上锅盖。

“招娣，大火，蒸一刻钟！”

“哎！”

江招娣坐在灶膛前，小脸被火光映得红扑扑的，卖力地拉着风箱。

蒸鱼的工夫，江涛又快手快脚地切了一把葱花，剥了几瓣蒜拍成蒜末。

不多时，浓郁的酸辣鲜香就从锅盖缝隙里丝丝缕缕钻了出来，勾得人食指大动。

“时间到，起锅！”

江涛掀开锅盖，一股带着鱼鲜和剁椒辛香的热气蒸腾而起。

只见蒸屉里，三个大鱼头已然蒸熟。

原本雪白的鱼肉变得嫩滑，浸在红亮油润的汤汁里，上面覆盖的剁椒颜色更加诱人。

他将鱼头小心地挪到三个准备好的大汤盆里，撒上葱花和蒜末。

另起一个锅，烧热菜籽油，等到油面微微冒起青烟。

江涛用勺子舀起滚烫的热油，对着鱼头上的葱花蒜末和剁椒，“刺啦”一声淋了下去！

滚油激发出葱蒜和剁椒最后的香气，瞬间，一股更加霸道的酸、辣、鲜、香轰然炸开，弥漫了整个灶间，甚至飘到了堂屋。

几个丫头早就等不及了，盯着那红彤彤的鱼头，口水都快流下来。

江涛笑着给她们先盛了一点尝尝鲜。

“我的老天爷，涛子做的什么菜，怎么这么香？”

堂屋间，赵老头忍不住吸了吸鼻子。

颜卫国笑道：“剁椒鱼头光闻这味儿，就知道错不了！”

“没想到鱼头也能做得这么香。”

铁牛娘算是长了见识。

“剁椒鱼头来咯！”

江涛和林月柔一人端着一个汤盆走了过来。

红艳艳的剁椒覆盖着白嫩肥美的鱼头，热气腾腾，香气四溢，往桌子中央一放，瞬间成了全桌最耀眼的主角。

“来，颜伯伯，赵叔，大娘，小陈，铁牛，尝尝我的手艺，趁热吃！”江涛招呼众人。

“那我就不客气了。”

赵老头嘴挺叼，一筷子夹走鱼脸颊那块最嫩的活肉。

颜卫国则夹起一块靠肚子的雪白鱼肉，蘸着红亮的汤汁送入口中。

鱼肉极其嫩滑，入口即化。

剁椒的咸鲜酸辣瞬间

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