不忘！”

欧阳发想听的不是这个，扭头看向吴掌柜。

吴铭没空搭理他，吩咐王侥大将醉翁题写的匾额取下，送至喻言喻作头府上，请其据此另制一块气派的金匾，用于新店。

至于汰换下来的旧匾，正好可以慢递至现代，再请现代的师傅据此打造一块新匾，同样用于新店。等到四月，科举已尘埃落定，二苏将为自己题写的书法钤印，迁店时还能收获不少名家赠送的贺帖…这些宝贝应该都能寄到现代。

快哉快哉！

欧阳发见吴掌柜满面笑容，心知人与人的悲喜并不相通，只好将涌到嘴边的话咽回肚皮里，不复多言。应聘的人比吴铭预想的还要多，短短数日，不仅刘牙郎收到了上千份“简历”，登门自荐者也不在少数，更有甚至，竟瞅准他出摊的时机，以消费之名，行面试之实一一趁着吴、徐二人烹制的间隙，恨不得将祖上三代细细道来。

但规矩就是规矩，除非像王侥大一样得到了内部推荐，否则一律按流程走。

铛头、灶房杂役、跑堂伙计、酒博士、茶博士……这些职位招人不难，唯独驻场的艺伎不太好找。应聘的艺伎其实不少，目前合作的刘师师、徐婆惜和李金莲都有意愿，只不过，这三人都想当店里的头牌。

这当然不可能。以她们的水平，或许能在状元楼这种正店末流混个头牌，但吴记川饭志在东京第一，刘师师等人显然撑不起场子。

在吴铭迄今见过所有的艺伎里，唯有矾楼的小莲最符合他的期望。

问题在于，似这种色艺双绝的艺伎，尚未梳拢的有钱也未必买得到，已经成名的要价又太高，而且，已成名的艺伎大多有一定的独立性和话语权，没有足够的好处，凭什么来你的酒楼驻场？

这一行的水很深，吴记川饭虽已名声在外，但毕竟根基尚浅，比不得矾楼、潘楼等老字号，同京中老鸨交情深厚，老鸨们培养出来的艺伎，自然优先供给熟客。

因此，吴铭不指望能买到有头牌之姿的新人，只能聘请已经成名的艺伎。

何双双十分爽快：“吴大哥，钱我早已备下，随时可让马大娘送来。”

“谬矣！”吴铭大摇其头，“砸钱是下下策！”

“这……”何双双不解，“砸钱若是下下策，那何为上上策？”

俗话说，隔行如隔山，小何这话就外行了。

不同于现代的明星，宋代的艺伎若想跻身一线，光靠脸蛋是不够的，还得有真才实学。

而有真才实学的人，往往也有更高的追求，或是艺术上的，宋代艺伎倒贴才子的佚事比比皆是；或是大义上的，北宋亡国后，李师师断然捐出家财资助宋军北伐，此等胸襟气魄，甚至胜过许多朝臣。其实各行各业都是如此，刚出道时或许将名利放在第一位，功成名就后，套用马云的话说：我对钱没有兴趣。

何双双就是最好的例子，她若非视厨艺为最高追求，怎会降薪来吴记掌灶？

换言之，砸钱很可能适得其反，投其所好才是正解。

如何投其所好？只能靠画饼，啊不，话术。

此时此刻，孔三传正赶往余安安的私宅，心里不断温习着吴掌柜嘱咐自己的话术。

余安安乃东京十二名伎之一，

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