，被单独列为一门艺术的盘饰技巧糖艺0

糖艺是指利用白砂糖和葡萄糖等经过科学的配比丶熬制丶拉糖丶吹糖等方法处理，制作出具有观赏性丶可食性和艺术性的食品或饰件。糖画正是一种入门级的糖艺。

糖艺在中餐里的应用并不多，但在西点里，得益于法国人的推广，现已成为时尚丶高档的代名词，在法国丶瑞士等欧洲国家都成立了专门的糖艺部门和糖艺学校进行开发研究。

这门手艺的难度较高，吴铭自己也只是略懂皮毛，教不了一点。

他今天要教的盘饰技巧源自西餐。

谢清欢早已注意到案上的瓶瓶罐罐，以及装在瓶中的各色「颜料」，打趣道：「莫非师父要教我们作画？」

本是一句玩笑话，岂料师父竟正色作答：「正是。」

吴铭拿起其中一个小瓶，介绍道：「这里面装的是果酱，今天的教学内容便是用这些果酱在餐盘上作画。」

果酱画在西餐里的应用很广，主要用红色的草莓酱丶绿色的猕猴桃酱丶黄色的浓缩橙汁丶黑色的巧克力酱等可食用酱汁，绘制成各种图形，起到美化装饰的作用。

这种盘饰简单易学，成本低，可塑性高，短时间内便能掌握，用于本次教学再合适不过。

「这些果酱瓶便是画笔，方法与给蛋糕裱花相似，挤压的力度决定线条的粗细，手腕精准的控制是线条流畅丶均匀的前提————」

吴铭一边讲解一边示范，何双双和谢清欢看得全神贯注。

但见吴大哥（师父）手腕或轻擡或下压，自瓶中挤出的细线便随之变细丶转浓，不多时，一条栩栩如生的锦鲤便跃然盘上。

「好漂亮！」

二人不由得惊叹出声。

吴铭小露一手后，便开始系统性地教学。

正如西餐汲取了糖艺并发扬光大，果酱画在现代中餐的盘饰里也很常见，趁着这次培训教会二人，以后也有用武之地。

当然，除了系统教学果酱画，也会教这次宴会会用到的几种定式，比如果蔬雕刻，比如金网，一种用面粉丶淀粉和脆炸粉炸制而成的网兜，用于盛菜，既美观又精致。

但要说哪种盘饰的视觉效果最震撼，还得是「冰块？」

在最后一堂课上，何双双和谢清欢见吴大哥（师父）突然取出一块巴掌大的冰块，不禁面面相觑，不明所以。

吴铭笑起来：「这可不是寻常的冰块————」

说着，便将冰块置于大碗中，倒入热水的刹那，大量白色的雾气裹挟着冷气汹涌而出，紧跟着迅速膨胀，急剧增大，朦胧的白雾贴着面向四面八方蔓延丶翻涌丶流淌，周遭的气温随之骤降！

两人吓一大跳，后退两步的同时为之瞠目。

到底是谢清欢脑子转得更快，立时醒悟：是仙冰！

她听说书人讲过，天上仙宫云雾缭绕，终年不散，此冰定是师父他老人家以无上妙法凝结仙雾而成！