vl0g。

在这种火爆的情况下，有聪明人提前就开始在网上预约位置了。

毕竟等到饭点去的话，说不定就没位置，需要等待了。

可当有人在网上提前预约位置的时候，却惊讶的发现饭点时间的位置都已经约满了！

想要预约的话，只能在饭点之前，要么就是高峰期以后了。

或者直接开始叫號排队。

这一发现让大家都感到不敢相信，要知道今天之前西北村各家餐厅里都是门可罗雀的，根本就看不到几个人，全都是空桌。

可现在却连饭点时间的位置都约不到了，简直是不可思议。

但越是这样，越让大家想要去体验一下改造后的西北村是什么样的。

於是纷纷在网上预约排队，等著下班后去体验。

此时，西北村总部。

“甄总，我们的公告发布之后，迅速就引起了大量网友的关注，大家对我们的改变给予了非常大的肯定与支持，不管是评论区还是网上的討论，都是好评如潮！”

会议室里，公关部门的负责人观测到网上的舆论风向后，不由长舒了一口气，满脸笑容的向甄总匯报导。

总算不是铺天盖地的谩骂和抵制了，前几天的舆论环境真是压的他喘不过气来。

“好！”

“看来我们的改变是对的，网友们的態度转变就是我们改变成功的第一步！”

甄总听到大家给了西北村这些改变非常大的肯定和支持，以及好评如潮后，也是难得高兴的拍了下手，脸上难掩喜悦的笑容。

早在將捞鸡等同行拉下水的时候，他们就在思考该如何改变，重新获得顾客的信任和支持。

后面他们想明白了，和顾客对看干是不行的，既然顾客不接受预製菜，那就儘可能现做。

並且为了让大家相信他们是真的现做，还想到了使用全透明厨房和直播等办法。

没办法，实在是没招了。

虽说现点现做会增加很多成本，比如厨师人工成本、食材採购成本、时间成本等等。

原本给顾客上一桌菜只需要10分钟，顾客吃饭所用的时间按照30分钟来算，那就是40

分钟翻一次台。

可如果现点现做的话，那给顾客上一桌菜的时间起码在25分钟以上，要是店里爆满的话，这个时间只会更长。

就算按照30分钟来算，加上顾客吃饭的30分钟，那翻一次台的时间就是60分钟。

相比之前最少多出20分钟。

饭点高峰期一般也就2-3小时，也就是120分钟-180分钟。

如果是之前40分钟翻一次台，那么在饭点高峰期，可以翻台3-5次，接待3-5桌客人。

而如果是60分钟翻一次台，那么就只能翻台2-3次，接待2-3桌客人。

接待的客人少了，就意味著营业额减少了。

但为了在30分钟內出餐，就需要多配备厨师，无疑又增添了厨师的人工成本。

营业额减少，人工成本增多，那利润自然也就进一步减少了。

这也是之前为什么使用预製菜的原因，成本和利润。

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！