焰不起」这句话，但并不完全符合「早晨起来打两碗，饱得自家君莫管」这句话。」

李三胖听到这，点了点头。

两人争执的起点，其实就是这句「早晨起来打两碗，饱得自家君莫管」。

因为这个「早晨|还有「打」字，指的应该是那个年代一种类似现在西餐勺形制，但更大的汤勺制品。

这种制品可以从侧面舀开酥烂的肉，但无法舀开「署」制的肉。

所以，杨书柳认为单纯的「署」行不通，必须得先「署」，再放锅里煮。

兰录明则是觉得，苏东坡是利用了其他方法，让「署」的肉也能变得软烂。

兰录明摸了摸自己的发际线。

「现在回忆起来，或许我和他都是错的。」

「「署」并不一定是「古法东坡肉」的手法，要是站在我现在的视角回望。」

「或许在苏东坡那个年代，他就发明了一种类似于「低温慢煮」的猪肉烹饪手法。」

「他在锅里加上少量水，然后用小火慢慢加热猪肉。」

「保持合适的温度过了一夜，白天再醒来吃的时候，恰好肉已经软烂了。」

「我觉得，这种说法，现在更接近事实！」

就在兰录明说这句话时，一旁倒在白珩肩膀上看比赛的郑泽谦忽然开口了。

「我好像听过这个说法。」

「少水，适量黄酒，低温猪肉熬煮一天，让脂肪慢慢变性，最终做到完美的肥而不腻。」

听到郑泽谦说话的兰录明好奇回头，却发现是乔若宁一行。

兰录明对著白珩和郑泽谦看了两眼，似乎是在脑中搜索他们的名字，确定也是交流赛的选手后，微微点头，然后将目光转向一旁年轻无比，手中还抱着一个刀具箱的叶菱。

看到兰录明的目光，郑泽谦微微一笑。

「兰大师你好，这是乔若宁的妹妹，暂时跟在我这边学习。」

兰录明点点头。

他认出了箱子的价值，只以为叶菱又是哪个企业家的女儿。

郑泽谦则是继续开口。

「按《猪肉颂》的原文描述，这道料理好像压根没有收汁的过程。」

「所以，低温慢煮到半干，确实是一种思路。」

兰录明多看了郑泽谦几眼，然后微微一笑。

「好，就算烹饪手法对应上了夏鸣之前做的白水煮法。」

「调味也是一个问题。」

「从现在呈递的料理来看，夏鸣应该没有用到糖色，甚至没有用到酱油。」

「那现在料理的颜色，在你看来，是什么造成的。」

郑泽谦思索片刻。

「如果真是「古法」的话，可能是「豆瓣炒麦酱」。

」？」

兰录明眉头微微一挑。

「你的意思应该是当年的「黄州酱」吧！」

「其实我们当年也讨论过，可「黄州酱」不是「郸郫县豆瓣酱」，他红油少，颜色偏黄，凝固物扎实。」

郑泽谦点了点头。

「贫苦人家吃的酱，当然不能指望有多好。」

「要是真有钱，他们就去吃酱油了，何必吃

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