“咱们门口，多支一口锅。”

“现在？”

“现在。”

赵长风看了她一眼，没问为什么。他转身去院子里搬锅。

很快，风若火锅门口支起了两口大锅。红汤翻滚的声响像擂鼓，辣椒和花椒的香气混着牛油的醇厚，顺风飘出去，压住了对面悦来居摊前那口小锅的薄淡气味。

新来的狗蹲在门槛上，尾巴一下一下拍着地。

像是在数拍子。

许峰走到街口的时候，看见周渊还没走远。他站在街角一棵老槐树底下，拂尘搭在肩上，手里端着一碗豆浆，正不紧不慢地喝着。

“周道长，”许峰走过去，“林东家请你明天中午过来，正式谈。”

周渊喝完最后一口豆浆，把碗还给旁边的豆浆摊，笑了一声。

“她看完信了？”

许峰没有正面回答，只说：“她说明天中午。”

周渊点了点头，把拂尘从肩上拿下来，甩了一下。

“行。”

他走出两步，又停下来，回头问了一句：“许掌柜，你们后厨现在几个人？”

“三个。”

“三个，”周渊自言自语地重复了一遍，“铁三角。”

许峰一愣。

“你说什么？”

“没什么。”周渊笑了笑，“只是想起苏老宗师说过的话——好火锅不是炒出来的，是几个人在灶上磨出来的。”

他转身走了，拂尘在晨光里晃了晃，像一蓬散开的椒盐。

七日的约定，林若若只用了四天。

第四天傍晚，许峰把最终定稿的配方册子端端正正放在桌上时，整本册子已经翻得起了毛边，每一页都被油烟熏得微微发黄。

配比精确到钱，火候标注到油面气泡的大小，翻炒次数从第一道豆瓣酱到最后一把花椒，每一道工序都附了三种判断标准——油温看青烟，气泡听声响，成色对光看。

“这是第一版。”许峰说，手指点在封面上那行小字上，“以后每改一次，都另起一册。”

林若若翻开册子，从头到尾看了一遍。然后她把册子合上，放在灶台边的铁架子上。那个位置是赵长风炒料时一伸手就能拿到的地方。

“明天开始，底料全部按这个方子走。”她说。

赵长风站在灶台前，铁勺在锅里搅着。锅里是今晚最后一锅试料，油色红亮，香气饱满。他关了火，端起锅把料倒进陶缸里，动作一气呵成，没有一滴溅出来。

“第七锅，全成。”他说。

许峰在旁边记了一笔，然后抬起头来，看着林若若。

“那么，说第二件事。”

“你说。”

“悦来居。他们换了料。”

“换了什么？”

“牛油换了猪油，辣椒换成了本地的二荆条。”许峰翻开另一本册子，是他这几天记的悦来居观察记录，字迹一样的密而工整，“偷去的废料用完了，没有方子续不上，只能往回改。昨天他们的汤底跟七天前比，至少退了四成。”

他合上册子，语气平淡得像在念账本。

“今天中午，他们门口那块‘三十文’的牌子，撤

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