实并非是当地传统概念里面的「百草汤」。

「根据县志记载，「百草汤」的熬制非常严格，牛胃更多是起到了一个天然发酵池的作用。」

「想要制作纯正的「百草汤」，需要先将三十多味药材配好，然后找一只饿了三天，胃内完全排空的老水牛。」

「然后按照顺序当晚依次喂下，次日杀之。」

「取胃内纠缠物捣碎，然后再加上几味药材，最终经历风干，研磨，最后成粉。」

「用白酒搅拌粉末，搭配去毒的「胆汁」作为药引，才是真正意义上的「百草汤」。」

至于「牛瘪」是怎么和「药用百草汤」，以及「圣齑」扯上关系的。

那只能说，当一个地方需要一张名片的时候，引经据典，往往是最快让大众接受的手段。

「抛开赋予的文化意义不谈，现在市面上存在的「牛瘪汤」可以先被隐性划分成「牛瘪汤」和「牛瘪百草汤」。」

「前者是纯青草，属于是吃个噱头，没有一丝一毫的养生效果，单纯吃个口感。」

「后者是将牛饿了一定时间后，刻意喂了几种药草，搭配上青草，刨出来的「牛瘪」

天然会有一丝清新的味道，和一点隐藏的苦酸味。」

「这种「牛瘪百草汤」虽然也不算是药膳，但风味上会比纯青草的「牛瘪汤」厚重多元很多。」

「当然，想要吃到这幺正宗的「牛瘪汤」，寻常的饭店肯定是不行的。」

其实夏鸣还知道，在「榕江区」当地存在一种「调制牛瘪汤」。

简单理解，就是用纯青草的「牛瘪汤」与药材同煮，后天增加风味。

这种更多是面向外面过来的食客，毕竟想想都能知道，在没有完备供应链的情况下，单靠合作关系，其实是很难保证「牛瘪百草汤」的统一风味的。

与其追求那一点点「药膳」的传统，还不如靠后添加的药材，稳定住风味，才是正确路径。

反正在各种药片，大行其道的今天。

靠一口汤解决胀气与消化的问题，倒是有点舍本逐末了。

回到现在的比赛场上，夏鸣命人在这些「牛胃」里混杂了不同成分，不同时间的「草料」。

如果对「牛瘪」不是完全熟悉的人，直接拿了消化时间不对的「草料」，也是会对料理造成影响的。

这也就是冷面少年会一直向工作人员询问的原因。

因为他在和「王恒」撞见之前，已经找了4个牛胃了。

其中3个的牛瘪都不可以使用了，只有陈晓冬领的那个牛胃里的，才勉强合格。

但美中不足的是，陈晓冬领的那个牛胃，里面装的是「纯青草」。

如果想要按照正常流程制作「牛瘪汤」，后续的操作得经过「取汁」「煮沸」「挂胆」「成汤」四个步骤。

现场确实提供了「煮沸」步骤所需的大部分药材。

如果让冷面少年自己搭配的话，做一锅勉强能看的「调制牛瘪汤」也是没什么问题的。

但，这样下来，就丧失了「牛瘪汤」最关键的口感。

看着冷面少年继续在场中寻找，夏鸣的嘴角也是微微一勾。

「现场只提供

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！